Actualizado Lunes 19/09/2016 11:17 horas
Abiertas Inscripciones
Socios interesados, infórmense en amyce y profesionales en el correo mas abajo indicado de la federación
bases:
BASES DEL IX CONCURSO NACIONAL DE PROFESIONALES DE SALA TROFEO
JULIAN LUNA, TOLEDO
LUGAR DE CELEBRACIÓN: HOTEL BEATRIZ
FECHA: de 27 y 28 de septiembre 2016
Hora: 10.00
ARTÍCULO 1o.- COMITÉ ORGANIZADOR
La organización del evento corre a cargo de la Federación Nacional de Profesionales
de Sala, y cuenta con la colaboración de: DE INSTITUCIONES DE CASTILLA LA
MANCHA Y FIRMAS COMERCIALES NACIONALES
ARTICULO 2o.- PARTICIPANTES
Podrán participar todos aquellos profesionales en activo o no, así como alumnos de
las escuelas de hostelería de toda España.
Los concursantes podrán aportar todo el material que consideren oportuno para la
realización de las diferentes pruebas (Ej.: cuchillo y tenedor para trinchar, puntilla,
litos, sacacorchos, vaso mezclador, coctelera, cuchillo jamonero, etc.), excepto la
prueba de montaje de mesa.
No obstante, la organización del concurso, podrá proveer a los participantes de
prácticamente todos los medios que soliciten con la suficiente antelación para la
realización de cualquiera de las pruebas.
Los Concursantes deberán ir debidamente uniformados con traje chaqueta y
mantendrán en todo momento las medidas necesarias de higiene, limpieza y
presencia propias de la Profesión. Este Último apartado será tenido en cuenta por el
Jurado a la hora de emitir sus puntuaciones. La edad de los participantes deberá ser
de 18 años como mínimo
ARTÍCULO 3o.- TEMA DEL CONCURSO
El campeonato de Profesionales de Sala consistirá en la realización de 10 pruebas
puntuables.
PRUEBAS
1a PRUEBA. Cocteleria. Elaboración de dos combinados: El Gin Tonic Perfecto GIN
KARKOM PREMIUM, y el Cóctel de Coca-Cola más Creativo (Los participantes
podrán utilizar los útiles y herramientas aportados por la organización,
pudiendo también emplear sus propios útiles y herramientas, así como las
bebidas).
Tiempo de realización: 10 minutos
2a PRUEBA: Venta, decantación y servicio de un Vino Tinto de D.O. La Mancha. Más
descorche de una botella de cueva.
Tiempo de realización: 10 minutos
3a PRUEBA: Servicio de Café. Cafés Salzillo. Elaboración de dos expresos y dos
capuchinos con el café aportado por la organización. Identificación, descripción y
diferenciación entre cafés arábica y robusta.
Tiempo de realización: 10 minutos
4a PRUEBA: Identificación y Cata de Quesos D.O LA MANCHA, a través del contacto
visual, olfativo y gustativo. Elaboración de una tabla de quesos.
Tiempo de realización: 15 minutos
5a PRUEBA: Corte y Presentación de dos raciones de Jamón DOMPAL (maza y
babilla).
Tiempo de realización: 10 minutos
6a PRUEBA: Tiraje y Servicio de Cerveza Mahou, desde grifo y botella (MAESTRA).
Características y cultura de la cerveza
Tiempo de realización: 5 minutos
7a PRUEBA: Elaboración de un plato a vista del cliente de elaboración libre pudiendo
ser un entrante, termine o postre.
Tiempo de realización: 15 minutos
8a PRUEBA: Desespinado de una Dorada o lubina a la Sal. La Dorada será aportada
por la organización.
Tiempo de realización: 10 minutos
9a PRUEBA: Preparación de una Ensalada de frutas a la vista del cliente y que
contemple el pelado de una naranja al aire. Las frutas las aportará la organización
(mínimo 3 piezas).
Esta prueba la realizaran todos los participantes juntos y el concursante que termine
primero tendrá más puntuación, así como los concursantes que se pasen de tiempo
no se les puntuara la destreza, solo se les puntuara la presentación de la ensalada
de frutas
Tiempo de realización: 10 minutos
10a PRUEBA: Montaje de Mesa para dos comensales con técnica de Venta y Atención
al Cliente. La organización, proveerá a los participantes de todos los útiles para el
montaje de la mesa con la suficiente antelación: Además de dos cartas, una de platos
típicos de Toledo y otra de vinos de Castilla La Mancha y sus zonas de producción,
con las que los participantes tendrán que tomar la comanda a un jurado profesional
y contestar a las preguntas que este Jurado les formule, manteniendo una
conversación durante cinco minutos en inglés.
Tiempo de realización: 15 minutos
ARTÍCULO 4o.- SOLICITUDES
Los participantes, enviarán la inscripción vía email a la dirección de correo electrónico
secretario.federacionsala@gmail.com , o vía correo postal a Dámaso Alonso ,2 bajo
40006 segovia., indicando en el sobre…….. Concurso de Jefes de sala ……………….
El periodo de inscripción será hasta el…1… de…septiembre ………….. de 2016. Las
bases del concurso y la información relativa al mismo estarán en la web
……………………….
Solicitud al concurso:
a) Rellenar la solicitud de inscripción.
b) Fotocopia del D.N.I.
c) Receta del plato a la vista
Una vez examinadas todas las solicitudes, el comité organizador informará vía
email o telefónicamente a todos los candidatos que cumplan los requisitos, la fecha
y hora de la prueba de selección
ARTÍCULO 5o.- DESARROLLO DEL CONCURSO
Los participantes se presentarán en el…hotel Beatriz de Toledo para recoger
documentación y programa final , debidamente uniformados, a las 10:00h.
- 11h-12h: presentación de los concursantes, explicaciones de las normas,
funcionamiento y desarrollo del concurso.
- 13 a 14h: ponencia por parte de un miembro de la Federación Nacional de
Profesionales de Sala, sobre la figura del Jefe de Sala.
- 16:30h: Desarrollo de las diez pruebas por parte de los clasificados.
Es posible que la organización de a los finalistas un delantal que los participantes
tendrán que llevar puesto en todo momento durante la celebración del evento.
La Organización pondrá a disposición de los finalistas todo el material necesario para
el montaje de la mesa, elaboración de cocktails, corte de jamón, etc.
El orden de salida se hará previo sorteo de los participantes.
ARTÍCULO 6o.- EL JURADO
Cada prueba contará con un jurado específico formado por dos personas:
profesional del sector de reconocido prestigio y un representante de la empresa que
patrocine esa prueba. En el caso de que en alguna de las pruebas coincidiera que el
concursante fuera empleado de algún miembro del jurado, se procederá a sustituir
en esa prueba, al miembro del jurado por un suplente.
ARTÍCULO 7o.- CALIFICACIONES
El jurado calificará las siguientes pruebas teniendo en cuenta:
1- Elaboración del Cóctel:
a. Elaboración
b. Presentación
c. Sabor y creatividad
PREMIOS
La Organización establecerá un premio para las pruebas de coctelería, café y … para
el concursante que obtenga la máxima puntuación en dicha prueba.
El cómputo total de todas las pruebas determinará los tres primeros clasificados, los
cuales recibirán un Premio Especial.
LEGALIDAD
El desarrollo del…IX. Campeonato de Profesionales Nacional se desarrollará bajo el
reglamento y las bases contenidas en estas bases de participación. Ante cualquier
problema el Comité Organizador tendrá la potestad de resolver cualquier puntuación
con un voto de calidad del Presidente del Jurado. Este será inapelable.
La Participación en el Campeonato supone la aceptación de las normas y bases del
mismo, reservándose la organización el derecho de modificar estas bases si lo
considerase oportuno.
El ganador se proclamará Campeón de España y tendrá acceso directo al Campeonato
Europeo.
Por el comité Organizador
Murcia a 31 de Mayo de 2016