Según datos de la consultora Nielsen, en España hay una relación de un bar por cada 175 personas, lo que supone la mayor densidad del mundo. El consumo diurno de bebidas alcohólicas de alta graduación crece actualmente por encima del 7% en nuestro país, casi tanto como la cerveza, que roza el 8% de incremento. Además, como tendencia destacada, los clientes exigen cada vez más disfrutar de una buena experiencia en los locales que visitan y muchos la comparten en redes sociales, tanto si han quedado satisfechos como si han salido decepcionados. Este es un aspecto muy a tener en cuenta puesto que las opiniones online son ya la segunda fuente de información más fiable para el consumidor, sólo superada por las recomendaciones de su entorno más próximo (familia y amigos).
Por su parte, según la Federación Española de Bebidas Espirituosas (FEBE), a lo largo de 2015 se comercializaron en nuestro país en torno a 190 millones de litros de bebidas espirituosas (un 2% más que en 2014). Igualmente, el Estado español recaudó el año pasado alrededor de 780 millones de euros en materia de impuestos especiales a través de las bebidas espirituosas al tiempo que las exportaciones aumentaron en un 5 % con respecto al ejercicio anterior. Además, España es el tercer país de la Unión Europea, después de Reino Unido y Francia, en el que se concentra el mayor número de empleos directos generados por esta industria. En total, cerca de 330.000 empleos directos e indirectos, en su mayoría en el ámbito de la hostelería.

EXPERIENCIAS FORMATIVAS

Precisamente, para mejorar la formación de los profesionales un sector en pleno crecimiento, dentro de la oferta formativa de Mixologya, en concreto en el espacio “The Academy”, tendrán lugar más de 25 ponencias lideradas por Joao Eusebio, bartender de origen portugués con una sólida experiencia en el mundo de la hostelería a nivel internacional, que correrán a cargo de los más prestigiosos referentes tanto nacionales como internacionales:
Hitdetsugu Ueno, International Best Bartender (Spirits Awards 2016): “Excellence in Hospitality”

Charles MacLean, whisky connoisseur: “Past, present and future of Whisky” y “Sensorial tasting of whisky”

Hitdetsugu Ueno, (High Five, Tokio), Marian Beke, (The Gibson, Londres), Jillian Vose, (The Dead Rabbit,  New Yor): “International Bartending Trends”

François Monti, periodista experto en vermouth y en historia de la coctelería: “12 O´Clock Cocktails”

Marc Álvarez, Bar Manager del grupo “Elbarri” de Albert Adriá: “Pop up Bar”

Carlos Moreno, Habanera (Madrid): “Shaking cocktails outside of shaking bars”

Javier Caballero, formador y asesor de técnicas de bar: “Bartending Techniques”

Damián Seijas, ganador del X campeonato nacional de baristas: “Coffee & Cocktails”

Alfred Cointreau, maestro destilador y 6º generación de la familia Cointreau: “Cointreau Noir”

Marian Beke, una de las referencias en el mundo de coctelería londinense: “Inspirational ideas”

Frank Lola, Bar Manager de Tatel (Madrid): “Finding the balance of cocktails in a menu”

Fabio LaPietra, Bar Manager de uno de los bares más considerados de Sao Paulo: “Tropical Fruity and not tiki cocktails”

Youssef Mrabet, Spirits Ambassador: “Rum-ning around the world”

Dean Callan, whisky Monkey Shoulder Brand Ambassador: “Evolution of whisky cocktails”

Jorge Bretón, Basque Culinary Center: “Creativity and innovation”

Óscar Pino, mixólogo de Macadamia: “Economy in the bar”

Fabián Cercano y Elena Martín, expertos en licores artesanales La Vieja Licorería: “Craft Liqueurs”

Peter Lewis y Gemma Brownlees, fundadores del bar Garden: “Chicken vs egg”

José Andrés Colmena, Brand Ambassador de Habanos en España y Luis Trillo: “Habanos con Nomad”

Ramsés Villar, International Brand Manager de Pernod Ricard y José Andrés Colmena: “Habanos con ron Havana Club selección de maestros”

Alberto Fernández, Brand Ambassador de Solán de Cabras: “The evolution of non alcoholic cocktails”