Actualizado Lunes 10/04/2017 13:12 horas

Bases del concurso

Objetivo

El concurso Camarero del año tiene como objetivo escoger al mejor profesional de sala de España, a través de una serie de pruebas inspiradas en algunas de las situaciones reales que un camarero, en el más amplio sentido de la palabra (maître, barman, sommelier, jefe de rango, ayudante…) se puede encontrar durante el desarrollo de su actividad profesional. Dichas pruebas pretenden demostrar las habilidades y conocimientos de cada uno de los candidatos, los cuales serán juzgados por un jurado compuesto por profesionales de reconocido prestigio en el sector.

Uniformidad

Los aspirantes deberán acudir al concurso con zapatos, calcetines y pantalones oscuros. La organización les proporcionará una chaquetilla gris oscura modelo Arcas (hombre) y Agar (mujer) de Uniformes Gary´s. Las tallas disponibles son: M, L para mujer y M, L, XL y XXL para hombre

Descripción de las pruebas

Las pruebas se dividen en dos bloques. Por una parte el bloque de sala compuesto por cuatro pruebas y por otra parte el bloque de barra, que consta a su vez de tres pruebas.

Bloque 1 – Pruebas de sala:

Consiste en la realización de una serie de pruebas que sirvan para demostrar la destreza de los concursantes en el servicio de restaurante. Cada candidato realizara las 4 pruebas del bloque de sala de manera consecutiva. La pruebas consisten en:

1. • La prueba consiste en realizar el montaje de una mesa de restaurante gastronómico para 4 personas. • Se valorará el estilo y correcta ejecución del montaje, así como la limpieza, elegancia, orden y simetría de los elementos ubicados en la mesa. • La prueba tendrá una duración de 4 minutos. • La organización proporcionará todo el material necesario para realizar la prueba.
2. • La prueba consiste en acomodar al jurado en la mesa montada previamente, aconsejarles sobre un menú ficticio elegido y confeccionado por los concursantes, así como ofrecer y aconsejar sobre aspectos tales como el agua, el café y cualquier otro aspecto relacionado con el servicio de una comida. • Durante la prueba se explicara al jurado el coctel de libre elección de la prueba 1 del bloque de barra, así como el café de la prueba 3 del bloque de barra. • Durante la prueba se valorará la capacidad de comunicación y venta del concursante, así como la limpieza y pulcritud de su aspecto físico y de su uniforme. • La prueba tendrá un tiempo limitado de 8 minutos. • El menú ficticio deberá ser notificado a la organización con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso.
3. • La prueba consiste en la presentación, decantación y servicio de una botella de vino tinto. La botella se presentará al jurado, se decantará frente a ellos y se les servirá siguiendo el protocolo y la tipología de copas más adecuadas al vino que se servirá. • Se valorará la explicación del vino, la correcta ejecución de la decantación y servicio del vino, así como la correcta elección de copas. • La prueba se realizará en la misma mesa y con el mismo jurado que las pruebas 1 y 2 del bloque de sala, y se considera una continuación de esta. • La prueba tendrá un tiempo límite de 7 minutos. • El vino y el material necesario para realizar la prueba será proporcionado por la organización.

• La prueba consiste en la elaboración, emplatado y servicio de un plato frente al jurado.

• Se valorará principalmente la correcta ejecución del plato, la estética del emplatado, el correcto servicio y los aspectos organolépticos. La originalidad puede ser también un elemento susceptible de ser tenido en cuenta por el jurado.

• El plato frio (por ejemplo: steak tartar, ensalada cesar, ceviche, etc) a elaborar será escogido por el propio concursante, y deberá ser comunicado con un mínimo de 3 semanas previas al concurso.

• Se elaboraran 4 unidades del plato, y se servirán a medida que se vayan elaborando.

• La prueba se realizará en la misma mesa y con el mismo jurado que las pruebas 1, 2 y 3 del bloque de sala, y se considera una continuación de esta.

• La prueba tendrá un límite de tiempo de 10 minutos.

• La materia primera la traerá el candidato y el nombre del plato se deberá comunicar con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso.

• Todos los elementos del plato elaborado deberán realizarse en el momento de la prueba, en ningún caso está permitido utilizar preparaciones o elaboraciones previas.

• El material necesario para la realización de la prueba será proporcionado por la organización, dichas necesidades se deberán comunicar a la organización con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso. Si no se comunican con esta antelación, el concursante se hará cargo de traer todo el material necesario.

Bloque 2 – Pruebas de barra:

Consiste en la realización de una serie de pruebas que sirvan para demostrar la destreza de los concursantes en el servicio de bar. Cada candidato realizara las 3 pruebas del bloque de barra de manera consecutiva. La pruebas consisten en:

1. • La prueba consiste en la elaboración de un coctel con Royal Bliss y de un coctel de libre elección. • Se valorará principalmente la correcta ejecución de los cocteles, así como el equilibrio gustativo y aromático de los combinados. La originalidad puede ser también un elemento susceptible de ser tenido en cuenta por el jurado. • La prueba tendrá una duración de 8 minutos. • El coctel y el combinado a elaborar serán escogidos por el propio concursante, y notificados a la organización con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso. • Se elaboraran 4 unidades del coctel Royal Bliss y 4 unidades del coctel libre que se serviran a medida que se vayan elaborando. • El material necesario para la realización de la prueba será proporcionado por la organización, y del mismo modo el candidato deberá notificar a esta dichas necesidades con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso. Si no se comunican con esta antelación, el concursante se hará cargo de traer todo el material necesario. • El candidato traerá toda la materia prima necesaria* para la prueba. Royal Bliss será proporcionado por la organización. • Todos los elementos del combinado y el coctel deberán realizarse en el momento de la prueba, en ningún caso está permitido utilizar preparaciones o elaboraciones previas.
2. • La prueba consiste en el tiraje y servicio de cañas cerveza, y en la elección y servicio de la cerveza más adecuadas para maridar con un producto propuesto por la organización. • Se valorará tirar y servir correctamente la cerveza, así como la explicación del maridaje y el correcto servicio del mismo. • La prueba tendrá una duración de 6 minutos. • Las cervezas y el material necesario para la realización de la prueba será proporcionado por la organización.
3. • La prueba consiste en la preparación de la estación de trabajo, y en la elaboración de 3 tipos de café: expresso, capuccino y un café especial creado por el concursante. • Se elaboraran 4 unidades de cada uno de los cafés que se irán sirviendo a medida que se vayan elaborando a cada uno de los jurados de la prueba. • Se valorará principalmente la correcta preparación de la estación, la correcta ejecución de los cafés, así como los aspectos visuales, gustativos y aromáticos de los mismos. La originalidad puede ser también un elemento susceptible de ser tenido en cuenta por el jurado. • La prueba tendrá una duración de 10 minutos. • El café especial será escogido por el propio concursante, y notificado a la organización con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso. • El café / leche y el material necesario para la realización de la prueba será proporcionado por la organización, y del mismo modo el candidato deberá notificar a esta dichas necesidades con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso. • El candidato traerá toda la materia prima necesaria* para el café especial. • Todos los elementos del café especial deben realizarse en el momento de la prueba, en ningún caso está permitido utilizar preparaciones o elaboraciones previas.

Gastos

• La organización correrá a cargo de la estancia y manutención de cada uno de los concursantes. • Las marcas comerciales patrocinadoras del Concurso proporcionarán los productos básicos de cada prueba: Royal Bliss, cerveza Grupo Mahou-San Miguel, vajilla, mantelería, leche Pascual • Los candidatos por su parte deberán llevar aquellos productos/materia prima para la elaboración del combinado y coctel libre, café especial y plato frente a cliente.

Jurado

• El cometido del jurado es explicar las pruebas antes de la realización de cada una. • Controlar el tiempo asignado a cada una de las pruebas. • Valorar a los concursantes siguiendo los parámetros de las fichas de valoración de cada una de las pruebas.

Difusión y derechos de imagen

Todos los premiados autorizan a la organización el uso de sus fotografías, recetas e información para la difusión y promoción del acto.

Interesados, mandar un email a info@amyce.com